PROSPECTS FOR THE USE OF WHOLE GRAIN SORGHUM FLOUR (SORGHUM BICOLOR) FOR PRODUCTION OF GLUTEN-FREE PRODUCTS.
PROSPECTS FOR THE USE OF WHOLE GRAIN SORGHUM FLOUR (SORGHUM BICOLOR) FOR PRODUCTION OF GLUTEN-FREE PRODUCTS.
Немає доступних мініатюр
Файли
Дата
2020-11-30
Автори
Tretiakova S. O., Voitovska V. I., Kononenko L., Kononenko S., Samoilenko V
Назва журналу
ISSN журналу
Назва тома
Видавець
Potere della ragione Editore, Rome, Italy.
Інструкція
The research results and comparative chemical components of whole
grain sorghum and wheat flour are presented. It is investigated that the use of whole
grain sorghum flour for the production of gluten-free products is affordable.
Представлено результати досліджень і порівняно хімічні складові цільнозернового борошна сорго і пшениці. Досліджено, що за ціною, хімічними показниками та вирощуванням доступним є використання цільнозернового соргового борошна для виробництва безглютенової продукції.
Опис
Ключові слова
celiac disease, grain sorghum, flour, processing, products.
Бібліографічний опис
The 1 st International scientific and practical conference “European scientific discussions” (November 28-30, 2020) Potere della ragione Editore, Rome, Italy. 2020. 776 p