Спосіб плющення крупи цілої із зерна пшениці полби з борошнистим ендоспермом за допомогою електромагнітного поля надвисокої частоти

Abstract

Спосіб плющення крупи цілої із зерна пшениці полби з борошнистим ендоспермом за допомогою електромагнітного поля надвисокої частоти включає очищення крупи від домішок, який відрізняється тим, що крупу із зерна пшениці полби №1 з індексом лущення 10–11 %, отриману із зерна з борошнистим ендоспермом, піддають водотепловому обробленню (зволожування на 0,5–1,0 % з тривалістю відволожування 30 хв) і застосовують електромагнітне поле надвисокої частоти тривалістю 80–100 с (1000 Вт) (температура крупи 105–110 ºС) з наступним плющенням.