Удосконалення технології та розширення асортименту консервів із баклажанів
Удосконалення технології та розширення асортименту консервів із баклажанів
Немає доступних мініатюр
Дата
2017-02-02
Автори
Токар, Анастасія Юхимівна
Назва журналу
ISSN журналу
Назва тома
Видавець
УНУС
Інструкція
Наведено результати дослідження показників якості консервів з плодів баклажана, виготовлених за
допомогою різних технологічних способів обробки сировини перед обжарюванням з метою зниження
вмісту жиру в консервах.
Опис
Ключові слова
баклажани, консерви з баклажанів, аскорбінова кислота, якістьа
Бібліографічний опис
Токар А.Ю., Миронюк С.С., Худік Л.М.У досконалення технології та розширення асортименту консервів із баклажанів