Порівняльна оцінка хімічного складу цільнозернового борошна сорго зернового (Sorghum bicolor) і чіа (Salvia hispanica)
Порівняльна оцінка хімічного складу цільнозернового борошна сорго зернового (Sorghum bicolor) і чіа (Salvia hispanica)
Немає доступних мініатюр
Дата
2020-11-24
Автори
Третьякова С.О., Войтовська В.І., Євчук Я.В., Кононенко Л.М.
Назва журналу
ISSN журналу
Назва тома
Видавець
Білоцерківський національний аграрний університет
Інструкція
У статті висвітлено комплекс досліджень і порівняльну оцінку борошна
різних сортів і гібридів чіа і сорго та встановлено, що за хімічним складом ці
культури доцільно використовувати як сировину для виробництва безглютенових продуктів.
Опис
Ключові слова
борошно, вітаміни, мікроелементи, білки, жири, вуглеводи, целіакія, сорго, чіа.
Бібліографічний опис
Агробіологія = Agrobiology: збірник наукових праць. № 2 (161) 2020. Білоцерківський національний аграрний університет. Біла Церква: БНАУ, 2020. 192 с. DOI 10.33245