Спосіб підвищення харчової цінності кексу з борошна тритикале добавлянням гарбузових слайсів

Немає доступних мініатюр
Дата
2021
Автори
Любич, Віталій Володимирович
Желєзна, Валерія Валеріївна
Улянич, Іван Федорович
Назва журналу
ISSN журналу
Назва тома
Видавець
УКРПАТЕНТ
Інструкція
Спосіб підвищення харчової цінності кексу з борошна тритикале з добавлянням гарбузових слайсів включає збивання розтопленого маргарину впродовж 7-10 хв., після цього добавляють цукрову пудру і збивають 5-7 хв., меланж або яйця та решту інгредієнтів (сіль, есенція ванільна, амоній вуглекислий) і збивають 20-30 хв., наприкінці добавляють борошно і слайси гарбуза та проводять заміс за 3-5 хв. Тісто готовлять за рецептурою: борошно тритикалеве вищого сорту 25,58 мас.%, цукор-пісок 17,51, масло вершкове 21,89, яйця курячі 21,89, сіль 0,29, есенція ванільна 0,15, амоній вуглекислий 0,29, пудра рафінадна 1,46, гарбузові слайси 10,94 мас. % довжиною 2,5-3,5 см, шириною 0,3 і товщиною 0,1 см, виливають у форми і випікають за температури 200-220 °C.
Опис
Ключові слова
харчова цінность, кекс, борошно, тритикале, гарбузові слайси
Бібліографічний опис
Пат. 148242 Україна, МПК (2021.01), A21D 13/00 Спосіб підвищення харчової цінності кексу з борошна тритикале добавлянням гарбузових слайсів // Любич В. В., Желєзна В. В., Улянич І. Ф. заявник і власник Уманський національний університет садівництва. – № u202100349; заявл. 01.02.2021; опубл. 22.07.2021, Бюл. №29.