НАУКОВЕ ОБГРУНТУВАННЯ ІННОВАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ ТРИВАЛОГО ЗБЕРІГАННЯ І ПЕРЕРОБКИ ПЛОДІВ ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ
НАУКОВЕ ОБГРУНТУВАННЯ ІННОВАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ ТРИВАЛОГО ЗБЕРІГАННЯ І ПЕРЕРОБКИ ПЛОДІВ ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ
dc.contributor.author | Олена, Герасимчук | |
dc.contributor.author | Ніна, Осокіна | |
dc.date.accessioned | 2021-10-21T07:33:39Z | |
dc.date.available | 2021-10-21T07:33:39Z | |
dc.date.issued | 2020 | |
dc.description.abstract | У монографії науково обгрунтовано інноваційні елементи холодильної технології зберігання плодів чорної смородини у звичайному, модифікованому та регульованому газових середовищах, у тому числі з використанням речовин антимікробної дії. Проаналізовано вплив розчинів лимонної, сорбінової кислот, бензоату натрію та етилового спирту на мікробіологічне обсіменіння обсіменіння, природні втрати маси, зміну основних компонентів хімічного складу плодів чорної смородини впродовж зберігання. Представлено дослідження з розробки нових технологічних підходів у вдосконаленні комплексної переробки плодів чорної смородини під час виробництва желе чорносмородинового із залученням плодів інших культур та конфітюру чорносмородинового з вичавок. Теоретично обгрунтовано розроблені рекомендації виробництву. Монографія призначена для науковців, студентів, практиків і спеціалістів, власників різних категорій підприємств. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Наукове обгрунтування інноваційних технологій тривалого зберігання і переробки плодів чорної смородини: монографія. Н.М. Осокіна, О.П. Герасимчук. Умань: ВПЦ «Візаві», 2020. 271 с. | uk_UA |
dc.identifier.uri | http://lib.udau.edu.ua/handle/123456789/7883 | |
dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
dc.publisher | Умань, ВПЦ "Візаві" | uk_UA |
dc.subject | Чорна смородина, зберігання, переробка | uk_UA |
dc.title | НАУКОВЕ ОБГРУНТУВАННЯ ІННОВАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ ТРИВАЛОГО ЗБЕРІГАННЯ І ПЕРЕРОБКИ ПЛОДІВ ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ | uk_UA |
dc.type | Книга (розділ книги) | uk_UA |
Файли
Вихідний пакет
1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
- Ім'я:
- монографія 18.10.2020.docx
- Розмір:
- 3.16 MB
- Формат:
- Microsoft Word XML
- Опис:
Набір ліцензій
1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
- Ім'я:
- license.txt
- Розмір:
- 13.01 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: