Органолептична оцінка груш осіннього строку достигання залежно від дози післязбиральної обробки інгібітором етилену

Abstract

Досліджено вплив дози післязбиральної обробки 1-метилциклопропеном (1-МЦП) на органолептичні показники груш осіннього строку достигання. Встановлено, що після чотирьох місяців зберігання обробка дозою 500 ppb забезпечує в 2,1–2,2 раза вищу оцінку аромату, в 1,5–1,8 вищу соковитість, в 2,5–3,2 – маслянистість та в 1,5 раза вищу солодкість, порівняно з дозами 750 і 1000 ppb, що забезпечує в 1,4–1,6 раза вищу загальну дегустаційну оцінку.