Органолептичне оцінювання якості хліба безглютенового
Органолептичне оцінювання якості хліба безглютенового
Немає доступних мініатюр
Дата
2023-09-22
Автори
Костецька Катерина Василівна
Кисіль Андрій Анатолійович
Назва журналу
ISSN журналу
Назва тома
Видавець
Одеса
Інструкція
Розроблено методику органолептичного оцінювання якості хліба безглютенового, що включає аналіз за деякими показниками за 5-ти бальною шкалою з врахуванням коефіцієнту значущості для об'єктивного визначення властивостей хліба з борошна безглютенових культур.
Ключові слова: хліб, органолептичне оцінювання, шкала оцінювання, методика
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Костецька К. В., Кисіль А. А. Органолептичне оцінювання якості хліба безглютенового: матеріали міжнародної науково-практичної конференції «Інновації у сучасному агропромисловому виробництві»; 21–22 вересня 2023 року, м. Одеса, 2023. С. 52–54.