Урожайність і якість зерна пшениці м’якої озимої залежно від сорту

Abstract

Мета. Вивчити питання формування врожайності та якості зерна пшениці м’якої озимої залежно від сорту. Методи. Лабораторні, математично-статистичні, фізико-хімічні. Результати. Урожайність зерна пшениці м’якої озимої істотно змінювалась залежно від сорту. У середньому за два роки досліджень найбільшу врожайність формували сорти Колоніа, РЖТ Реформ, Квебек, Тобак, Мескаль та Еміль – 8,12–8,47 т/га. У сортів Бонанза та Ріверо цей показник був на рівні 7,48–7,53 т/га. Слід відзначити, що індекс стабільності був високим за вирощування всіх сортів, оскільки становив 0,92–0,98. За сприятливих умов 2020 р. врожайність зерна була в межах 7,62–8,80 т/га, а в менш сприятливих – 7,34–8,26 т/га залежно від сорту. У середньому за два роки досліджень вміст білка понад 13,0 % формували сорти Еміль, Бонанза, РЖТ Реформ і Квебек, а в решти сортів він був 12,4–12,9 %. Досліджені сорти пшениці м’якої мали високу стабільність вмісту білка (0,98–0,99). Зерно пшениці м’якої озимої мало середній вміст клейковини – 27,7–29,7 % залежно від сорту з високою стабільністю. Найвищий її вміст отримано за вирощування сортів Еміль, Квебек і РЖТ Реформ – 29,5–29,7 %. Вміст клейковини прямо пропорційно залежав від вмісту білка в зерні. Між цими показниками встановлено прямий дуже високий кореляційний зв’язок (r = 0,91±0,001). За індексом седиментації методом Зелені сила борошна була високою лише в сорту Квебек, а в решти сортів середньою. Зерно сортів Квебек і РЖТ Реформ відповідає цінній пшениці, Ріверо та Бонанза має добрий філер, а решта сортів – задовільний. Зерно сортів Квебек, Мескаль, Ріверо та Колоніа середньотвердозерне, оскільки його твердість 54,1–59,1 од. п. Зерно решти сортів м’якозерне – 48,3–51,1 од. п. Найбільшу натуру мало зерно сортів РЖТ Реформ, Ріверо, Еміль і Тобак – 794–812 г/л. Цей показник у решти сортів був на рівні 760–785 г/л. Сила борошна прямо пропорційна вмісту білка. Між цими показниками встановлено прямий високий кореляційний зв’язок (r = 0,87±0,002). Між вмістом білка та індексом седиментації методом Зелені – прямий високий (r = 0,79±0,001). Проте з твердістю зерна він був зворотний слабкий, а з натурою зерна – прямий помірний (r = 0,35±0,003). Висновки. Урожайність сортів пшениці м’якої озимої, що вивчалися в досліді, становить 7,48–8,47 т/га, вміст білка змінюється від 12,4 до 13,8 %. Вміст білка в зерні має високий кореляційний зв’язок з його основними хлібопекарськими властивостями. Сорти РЖТ Реформ і Квебек рекомендуються для стабільного виробництва зерна з добрими хлібопекарськими властивостями в умовах Правобережного Лісостепу.