Розширення асортименту та дослідження харчової і біологічної цінності овочеплодових пюре
Розширення асортименту та дослідження харчової і біологічної цінності овочеплодових пюре
Немає доступних мініатюр
Файли
Дата
2012
Автори
Матенчук, Людмила Юріївна
Назва журналу
ISSN журналу
Назва тома
Видавець
Інструкція
Встановлено, що науково обгрунтоване поєднання низькокислотної овочевої сировини з висококислотною плодовою дає можливість отримати продукти високої органолептичної якості з підвищеною біологічною цінністю
Опис
Ключові слова
овочеплодові пюре,
фізико-хімічні показники якості,
органолептичні показники якості,
вміст вітамінів
Бібліографічний опис
Матенчук Л. Ю. Розширення асортименту та дослідження харчової і біологічної цінності овочеплодових пюре [Електронний ресурс] / Л. Ю. Матенчук, В. І. Войцехівський // Наук. доп. Національного університету біоресурсів і природокористування України. – 2012. – № 5 (34) Режим доступу до журн.: http://www.nbuv.gov.ua/e journals/Nd/2012_5/12mly.pdf.