Вплив оброблення речовинами антимікробної дії на якість і тривалість зберігання плодів баклажана
Вплив оброблення речовинами антимікробної дії на якість і тривалість зберігання плодів баклажана
dc.contributor.author | Миронюк Сергій Степанович | |
dc.date.accessioned | 2017-03-02T20:09:54Z | |
dc.date.available | 2017-03-02T20:09:54Z | |
dc.date.issued | 2017-02-02 | |
dc.description.abstract | плоди баклажана через низьку лежкоздатність мають обмежений термін зберігання і переробки. Одна з основних причин втрат – мікробіологічне псування в результаті дії патогенної мікрофлори. Успішного вирішення даної проблеми можна досягти шляхом післязбирального оброблення овочевої сировини речовинами антимікробної дії, які підвищують імунітет і її стійкість при зберіганні. Наведені результати досліджень післязбирального оброблення плодів баклажана сортів Алмаз і Сюрприз розчинами речовин антимікробної дії – 0,5%-ним лимонної, 0,1%-нимсорбінової кислот, 0,1%-нимбензоату натрію та 0,1%-ним препарату Полідез. Оброблення баклажанів препаратами антимікробної дії дозволяє подовжити сезон перероблення свіжої сировини консервними підприємствами, зберегти якість і суттєво знизити її втрати. Пропонований спосіб достатньо простий і не вимагає значних витрат на вартість препарату і процес оброблення баклажанів. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Миронюк С.С. Вплив оброблення речовинами антимікробної дії на якість і тривалість зберігання плодів баклажана | uk_UA |
dc.identifier.uri | http://lib.udau.edu.ua/handle/123456789/5556 | |
dc.publisher | УНУС | uk_UA |
dc.subject | плоди баклажана, речовини антимікробної дії, якість, тривалість зберігання, вихід товарної продукції. | uk_UA |
dc.title | Вплив оброблення речовинами антимікробної дії на якість і тривалість зберігання плодів баклажана | uk_UA |
dc.type | Стаття | uk_UA |
dc.type | Книга (розділ книги) | uk_UA |
dc.type | Журнал | uk_UA |
dc.type | Газета | uk_UA |
dc.type | Статистичний матеріал | uk_UA |
Файли
Вихідний пакет
1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
- Ім'я:
- znpvnutn_2015_1(1)__22.pdf
- Розмір:
- 649.52 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Набір ліцензій
1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
- Ім'я:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: