Органолептична оцінка груш сорту Яніс залежно від строку збору, післязбирального охолодження й обробки інгібітором етилену.

dc.contributor.author Дрозд, Ольга Олександрівна
dc.contributor.author Мельник, Олександр Васильович
dc.date.accessioned 2021-10-21T07:29:21Z
dc.date.available 2021-10-21T07:29:21Z
dc.date.issued 2020
dc.description.abstract В роботі наведено результати органолептичної оцінки груш сорту Яніс після чотирьох і шести місяців холодильного зберігання, залежно від строку збирання, післязбирального охолодження та післязбиральної обробки 1-метилциклопропеном (1-МЦП). Дослідження проводили на кафедрі плодівництва і виноградарства Уманського національного університету садівництва, плоди відбирали в фермерському господарстві «Яніс» Хотинського району Чернівецької області. Плоди заготовляли в два строки – перший, з настанням збиральної стиглості (початок збиральної стиглості, масовий збір) і другий – на тиждень пізніше (повна збиральна стиглість, запізнілий збір), беручи до уваги щільність м’якуша, вміст сухих розчинних речовин та йод-крохмальну пробу. Після заготівлі частину плодів одразу охолоджували за температури 5±1 °С та відносної вологості повітря 85–90 % (негайне охолодження), іншу частину охолоджували після 24-годинної експозиції за температури 18…20 °С і відносної вологості повітря 55…60 % (затримка охолодження). Наступного дня плоди обробляли 1-МЦП дозою 500 ppb (0,034 г/м3 препарату Смарт Фреш). Дегустацію проводила постійна комісія з 10 осіб після чотирьох, шести місяців зберігання і семидобової експозиції в кімнатних умовах за температури 18–20 °С та відносної вологості 55…60 % (shelf-life). Після чотирьох місяців зберігання за температури 2±0,5 °С і семидобової експозиції за температури 18–20 °С встановлено, що строк збору, режим охолодження й обробка 1-МЦП не впливають на зміну аромату, соковитості і маслянистості плодів. Твердість і хрусткість вища у плодів, охолоджених із 24-годинною затримкою й оброблених 1-МЦП. Затримка охолодження забезпечує на 0,8 бала вищу солодкість, а плоди масового збору на 0,4 бала кисліші. Загальна оцінка вища у плодів, охолоджених із 24-годинною затримкою. Строк збору не впливає на аромат і загальну оцінку груш після шести місяців холодильного зберігання, а твердість і хрусткість не залежать від строку збирання та режиму охолодження. Затримка охолодження й обробка 1-МЦП забезпечують на 1,2–1,6 бала вищий рівень аромату, а твердість і хрусткість відповідно на 1,8 та 1,6 бала вищі у продукції з післязбиральною обробкою 1-МЦП. Плоди запізнілого збору, охолоджені із затримкою й оброблені 1-МЦП, більш соковиті, солодші, кисліші і маслянисті. Незалежно від строку збору, загальна оцінка на 1,8 бала вища у плодів, охолоджених із затримкою, та на 2,4 бала вища в оброблених 1-МЦП після збирання. Ключові слова: Яніс, строк збору врожаю, затримка післязбирального охолодження, 1-метилциклопропен, зберігання, органолептична оцінка. uk_UA
dc.description.sponsorship ФГ "Яніс", фірма "Агрофреш" uk_UA
dc.identifier.citation Дрозд О. О., Мельник О. В. Органолептична оцінка груш сорту Яніс залежно від строку збору, післязбирального охолодження й обробки інгібітором етилену. Таврійський науковий вісник. Серія «Землеробство, рослинництво, овочівництво та баштанництво». 2020. № 111. С. 69–76. DOI https://doi.org/10.32851/2226-0099.2020.111.9 uk_UA
dc.identifier.issn 2226-0099
dc.identifier.uri http://lib.udau.edu.ua/handle/123456789/7861
dc.language.iso uk_UA uk_UA
dc.publisher Таврійський науковий вісник uk_UA
dc.relation.ispartofseries 111;
dc.subject Яніс, строк збору врожаю, затримка післязбирального охолодження, 1-метилциклопропен, зберігання, органолептична оцінка uk_UA
dc.title Органолептична оцінка груш сорту Яніс залежно від строку збору, післязбирального охолодження й обробки інгібітором етилену. uk_UA
dc.title.alternative Organoleptic evaluation of pears cv. Yanis depending on the time of collection, post-harvest cooling and treatment with an ethylene inhibitor. uk_UA
dc.type Стаття uk_UA
Файли
Вихідний пакет
Зараз показується 1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
Ім'я:
Дрозд_стаття.doc
Розмір:
2.99 MB
Формат:
Microsoft Word
Опис:
Стаття
Набір ліцензій
Зараз показується 1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
Ім'я:
license.txt
Розмір:
13.01 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: