ФОРМУВАННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Проста сторінка матеріалу
dc.contributor.author Нагернюк, Діана Валентинівна
dc.contributor.author Коваленко, Любов Григорівна
dc.date.accessioned 2021-11-11T07:38:41Z
dc.date.available 2021-11-11T07:38:41Z
dc.date.issued 2021
dc.description Restaurant industry is one of the most dynamic sectors of the national economy. The process of managing enterprises of restaurant businesses in conditions of fierce competition requires a fundamentally new approach to the forms of organization, types and methods of activity, in particular, restaurateurs have to make more efforts to enable consumers to identify their enterprise among other establishments of restaurant business. The enterprise must have such competitive advantages owing to which it could be one step ahead. The article is dedicated to the topical issue of studying the peculiarities of competition and the factors that form the competitiveness of the enterprises of restaurant business. The purpose of this research is to substantiate the theoretical-and-methodological provisions and to develop practical proposals to ensure the competitiveness of the enterprises of restaurant business. The author determined the value of implementation of modern mechanisms development of institutions restaurant business. The author suggested proposals to improve the management of their development. It was offered to use such basic factors as products, services, staff, image and price to estimate the competitiveness of the enterprise of restaurant business. It was determined that the special nature of competition in restaurant business was connected with the functions generally peculiar to enterprises: production, sales and organization of product consumption. Such complexity and functions combination of production and non-production spheres caused complication of a subject of competition at the enterprises of restaurant business. The competitiveness of the enterprises of restaurant business is formed depending on the type of enterprise, the functions it performs, the needs that are met (physiological, social and other), the characteristics of products, raw materials purchased for the manufacture of products. The competitiveness of the enterprises of restaurant business is a characteristic that reflects the specifics of the activity (production, sales and organization of consumption, the ability to meet the needs of consumers) and contributes to effective activity in conditions of a competitive market change. uk_UA
dc.description.abstract Розвиток сучасного ресторанного бізнесу значною мірою залежить від пристосування підприємств до нових умов господарювання у ринкових умовах. Цей процес передбачає підвищення конкурентоспроможності ресторанів, забезпечення створення конкурентних переваг в умовах нестабільності ринку. У статті визначено основні чинники, які безпосередньо впливають на рівень конкурентоспроможності закладів ресторанного бізнесу в сучасних умовах господарювання. Для оцінки конкурентоспроможності закладу ресторанного господарства пропонується використовувати такі чинники, як продукція, послуги, персонал, імідж та ціна. Визначено роль впровадження сучасних механізмів забезпечення конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства та розроблено конкретні пропозиції з удосконалення управління їх розвитком. Авторами пропонується розглядати конкурентоспроможність підприємств ресторанного господарства, як характеристику, що відображає специфіку діяльності (виробництво, реалізацію та організацію споживання, здатність задовольняти потреби споживачів) і сприяє ефективній діяльності в умовах нестабільності ринку. uk_UA
dc.identifier.citation Нагернюк Д.В., Коваленко Л.Г. Формування конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства. Економіка та суспільство. 2021. № 31. URL: https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/692 DOI: 10.32782/2524-0072/2021-31-24 uk_UA
dc.identifier.issn 2524-0072
dc.identifier.uri http://lib.udau.edu.ua/handle/123456789/9024
dc.language.iso uk_UA uk_UA
dc.publisher Видавничий дім «Гельветика» uk_UA
dc.relation.ispartofseries ;31
dc.subject ресторан uk_UA
dc.subject конкуренція uk_UA
dc.subject конкурентоспроможність uk_UA
dc.subject конкурентоспроможність підприємства ресторанного господарства uk_UA
dc.subject споживач uk_UA
dc.subject чинники uk_UA
dc.title ФОРМУВАННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА uk_UA
dc.title.alternative COMPETITIVENESS FORMATION OF THE ENTERPRISES OF RESTAURANT BUSINESS uk_UA
dc.type Стаття uk_UA
Файли
Вихідний пакет
Зараз показується 1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
Ім'я:
Стаття_конкурентоспроможність.pdf
Розмір:
185.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Набір ліцензій
Зараз показується 1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
Ім'я:
license.txt
Розмір:
13.01 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Колекції
Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи