ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ НІШЕВИХ КУЛЬТУР У ВИРОБНИЦТВІ БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ ПРОДУКЦІЇ.
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ НІШЕВИХ КУЛЬТУР У ВИРОБНИЦТВІ БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ ПРОДУКЦІЇ.
Немає доступних мініатюр
Дата
2021-01-29
Автори
Войтовська В. І., Євчук Я. В., Третьякова С. О., Свідельська Н. М.
Назва журналу
ISSN журналу
Назва тома
Видавець
Perfect Publishing. Toronto, Canada. 2021.
Інструкція
Представлено і оцінено доцільність використання нішевих
культур у виробництві безглютенової продукції. Досліджено та встановлено,
що для отримання безглютенових виробів спеціального призначення можливо
використовувати нішеві культури та продукти їх переробки, як для розширення
хлібобулочного асортименту так і в кондитерській продукції.
Опис
Ключові слова
целіакія, нішеві культури, хлібобулочні вироби, асортимент, продукти переробки.
Бібліографічний опис
The 5 th International scientific and practical conference “World science: problems, prospects and innovations” (January 27-29, 2021) Perfect Publishing, Toronto, Canada. 2021. 1300 p