Дослідження фенольного комплексу плодів дерену та розробка й оптимізація технології його переробки
Дослідження фенольного комплексу плодів дерену та розробка й оптимізація технології його переробки
dc.contributor.author | Гайдай, Ірина Володимирівна | |
dc.date.accessioned | 2017-03-02T19:35:28Z | |
dc.date.available | 2017-03-02T19:35:28Z | |
dc.date.issued | 2017-02-02 | |
dc.description.abstract | Показано, що сік із плодів дерену відноситься до антиокислювачів завдяки наявності в ньому концентрації вільних фенольних речовин. Установлено, що термічна обробка дерену з водою при співвідношенні 1:1 протягом 48 годин сприяє переходу антоціанів у екстракт порівняно із свіжовідпресованим соком, що підвищує їх концентрацію у 25 разів. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Гайдай І.В. Дослідження фенольного комплексу плодів дерену та розробка й оптимізація технології його переробки | uk_UA |
dc.identifier.uri | http://lib.udau.edu.ua/handle/123456789/5543 | |
dc.publisher | УНУС | uk_UA |
dc.subject | фенольний комплекс, оптимізація технології | uk_UA |
dc.title | Дослідження фенольного комплексу плодів дерену та розробка й оптимізація технології його переробки | uk_UA |
dc.type | Стаття | uk_UA |
dc.type | Книга (розділ книги) | uk_UA |
dc.type | Журнал | uk_UA |
dc.type | Газета | uk_UA |
dc.type | Статистичний матеріал | uk_UA |
Файли
Вихідний пакет
1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
- Ім'я:
- Pt_2012_1_75.pdf
- Розмір:
- 193.7 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Набір ліцензій
1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
- Ім'я:
- license.txt
- Розмір:
- 7.14 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: