Використаня кореляції товарознавчих і теплофізичних характеристик вершків для їх експертизи
Використаня кореляції товарознавчих і теплофізичних характеристик вершків для їх експертизи
dc.contributor.author | Кепко, В.М. | |
dc.contributor.author | Федоров, В.Г. | |
dc.contributor.author | Кепко, О.І. | |
dc.contributor.author | Пушка, О.С. | |
dc.contributor.author | Лісовий, І.О. | |
dc.date.accessioned | 2019-03-05T12:42:53Z | |
dc.date.available | 2019-03-05T12:42:53Z | |
dc.date.issued | 2018 | |
dc.description.abstract | Молочний жир є основним поживним та енергетичним компонентом усіх незбираних молочних продуктів, його вміст у продукті належить до основних технологічних та товарознавчих характеристик. Існуючий стандартизований метод визначення масової частки жиру в молоці, молочних продуктах та консервах – кислотний метод Гербера – вимагає певної кваліфікації лаборанта (на точність визначення в значній мірі впливає людський фактор) та істотних витрат часу і ресурсів [1]. Тому актуальним є пошук методів експрес-визначення частки жиру та інших компонентів молочних продуктів, наприклад, на базі встановлення зв’язків між технологічними (жирність, вологість, кислотність тощо) і теплофізичними (теплоємність, теплопровідність, температуропровідність, в’язкість тощо) характеристиками продукту. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Кепко В.М., Федоров В.Г., Кепко О.І. , Пушка О.С., Лісовий І.О. Використання кореляції товарознавчих і теплофізичних характеристик вершків для їх експертизи / International Multidisciplinary Conference «Science and Technology of the Present Time: Priority Development Directions of Ukraine and Poland» Wolomin, Republic of Poland, 19–20 October 2018. Volume 3. Wolomin: Izdevnieciba «Baltija Publishing», 2018. С.102-106. | uk_UA |
dc.identifier.isbn | 978-9934-571-5-8 | |
dc.identifier.uri | http://lib.udau.edu.ua/handle/123456789/6808 | |
dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
dc.publisher | Izdevnieciba «Baltija Publishing» | uk_UA |
dc.subject | вершки | uk_UA |
dc.subject | товарознавча експертиза | uk_UA |
dc.subject | теплофізичні характеристики | uk_UA |
dc.subject | молочний жир | uk_UA |
dc.subject | вершки | uk_UA |
dc.title | Використаня кореляції товарознавчих і теплофізичних характеристик вершків для їх експертизи | uk_UA |
dc.type | Стаття | uk_UA |
Файли
Вихідний пакет
1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
- Ім'я:
- 2018 - Польща - Кепко В.М. Використаня кореляції товарознавчих і теплофізичних характеристик вершків для їх експертизи.pdf
- Розмір:
- 631.13 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Набір ліцензій
1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
- Ім'я:
- license.txt
- Розмір:
- 13.01 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: