Спосіб підвищення біологічної цінності круп’яних продуктів із зерна пшениці полби, отриманих за допомогою електромагнітного поля надвисокої частоти

Abstract

Спосіб виробництва крупи плющеної підвищеної біологічної цінності з склоподібного зерна (≥ 70 %) пшениці полби (сорт Голіковська) включає його очищення від домішок (зернових і феромагнітних), який відрізняється тим, що склоподібне зерно (≥ 70 %) пшениці полби без проведення його лущення зволожують на 0,5–1,0 % з тривалістю відволожування 30 хв, після цього піддають обробленню електромагнітним полем надвисокої частоти тривалістю 80–100 с (1000 Вт) або підвищують температуру зерна до 105–110 ºС з наступним плющенням.