Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці

Немає доступних мініатюр
Дата
2017-09-11
Автори
Любич Віталій Володимирович, Новіков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна
Назва журналу
ISSN журналу
Назва тома
Видавець
ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
Інструкція
Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці включає приготування суміші, в яку додають 12,5 % крохмалю, 40 цукрової пудри, 20 маргарину, 6,4 молока коров'ячого, 0,6 кухонної солі, 1,0 бікарбонату натрію і 1,2 % ванільного цукру. При цьому додають 50 г обойного борошна вологістю 14 %, після чого замішують тісто впродовж 25- 30 с, формують печиво круглої форми з товщиною не більше 7,5 мм, випікають у печі (температура 200-220 °C) упродовж 10-15 хв., потім проводять оцінювання за розробленими градаціями.
Опис
Ключові слова
тритикале, пшениця, кондитерські властивості
Бібліографічний опис
Пат. 118968 Україна, МПК A21D 13/80, A21D 8/00. Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці // Господаренко Г.М., Любич В. В., Полянецька І.О., Новіков В.В., Возіян В. В., Кротик А.С.; заявник і власник Уманський національний університет садівництва. – № u 2016 13205; заявл. 23.12.2016; опубл. 11.09.2017, Бюл. № 17.