Особливості охолодження сиру під час дозрівання

Проста сторінка матеріалу
dc.contributor.author Федоров, Володимир Гаврилович
dc.contributor.author Кепко, Олег Ігорович
dc.contributor.author Скарбовійчук, Олександр Михайлович
dc.date.accessioned 2016-01-11T05:54:50Z
dc.date.available 2016-01-11T05:54:50Z
dc.date.issued 2013
dc.description It was defined first in this article, that a part of heat during thermal (refrigeration or heat) treatment of food products has reverse direction. These ballast heat fluxes are a source of energy and raw materials over-expenditure. The means adduced of elimination or reduction of reverse heat flows. uk_UA
dc.description.abstract Вперше встановлено, що під час термічного (холодильного або теплового) оброблення харчових продуктів частина теплоти може мати реверсний напрямок. Це призводить до переви- трати енергії та сировини. Вказано шляхи усунення або зменшення баластних теплових потоків uk_UA
dc.identifier.citation Федоров В.Г., Кепко О.І., Скарбовійчук О.М. Особливості охолодження сиру під час дозрівання / Харчова наука і технологія. 2013 – Київ. - С. 114-115. uk_UA
dc.identifier.uri http://lib.udau.edu.ua/handle/123456789/1865
dc.language.iso uk_UA uk_UA
dc.subject сир uk_UA
dc.subject термічне оброблення uk_UA
dc.subject тепломір uk_UA
dc.subject баластний тепловий потік uk_UA
dc.title Особливості охолодження сиру під час дозрівання uk_UA
dc.type Стаття uk_UA
Файли
Вихідний пакет
Зараз показується 1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
Ім'я:
Федоров В.Г., Кепко О.І., Скарбовійчук О.М. Особливості охолодження сиру під час дозрівання .pdf
Розмір:
6.63 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Набір ліцензій
Зараз показується 1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
Ім'я:
license.txt
Розмір:
7.14 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Колекції
Кафедра прикладної інженерії та охорони праці