АВТОРЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарських наук
АВТОРЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарських наук
dc.contributor.author | Желєзна, Валерія Валеріївна | |
dc.date.accessioned | 2017-12-03T08:07:45Z | |
dc.date.available | 2017-12-03T08:07:45Z | |
dc.date.issued | 2017-05-20 | |
dc.description.abstract | У дисертаційній роботі викладено результати досліджень комплексного оцінювання якості зерна шести сортів і семи ліній пшениці спельти за геометричною характеристикою: лінійні розміри, об’єм, площа зовнішньої поверхні, питома поверхня, об’єм поверхневих шарів і сферичність. Встановлено, що зерно пшениці спельти відноситься до м’якозерного типу, містить: 12,3–20,6 % білка, що збалансований за амінокислотним складом, 29,2–44,9 % клейковини з ІДК 89–112 од. п., 56,9–62,7 % крохмалю з числом падання від 347 до 383 с, 1,7–2,1 % жиру, 2,1–2,3 % клітковини залежно від сорту та лінії. Маса 1000 зерен – 34,6–52,3 г, натура – 654–771 г/л, склоподібність – 38–84 %. Розроблено технологію первинного очищення зерна пшениці спельти від плівок. Науково обґрунтовано раціональні режими лущення та водотеплового оброблення для крупи з пшениці спельти № 1, подрібненої № 1, 2, 3 та плющеної. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Возіян В. В. Розробка технології виробництва круп’яних продуктів із зерна пшениці спельти: автореф. дис.….канд. с.-г.. наук: 06.01.15. Уманський національний університет садівництва.Умань. 2017. 23 с. | uk_UA |
dc.identifier.uri | http://lib.udau.edu.ua/handle/123456789/6434 | |
dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
dc.publisher | УНУС | uk_UA |
dc.subject | пшениця спельта, якість, очищення, лущення, водотеплове оброблення, круп’яні продукти | uk_UA |
dc.title | АВТОРЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарських наук | uk_UA |
dc.type | Автореферат дисертації | uk_UA |
Файли
Вихідний пакет
1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
- Ім'я:
- Возіян В.В. Автореферат 2017.doc
- Розмір:
- 1.84 MB
- Формат:
- Microsoft Word
- Опис:
Набір ліцензій
1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
- Ім'я:
- license.txt
- Розмір:
- 13.01 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: