Удосконалення технології виробництва круп'яних продуктів із зерна тритикале

dc.contributor.author Новіков, Володимир Вікторович
dc.date.accessioned 2017-03-11T18:25:08Z
dc.date.available 2017-03-11T18:25:08Z
dc.date.issued 2016-12
dc.description.abstract Дисертацію присвячено удосконаленню технології виробництва крупи із тритикале дробленої № 1, 2, 3 та крупи тритикалевої плющеної на основі наукового обґрунтування раціональних режимів лущення, водотеплового оброблення та використання фракціонування зерна. В роботі наведені результати досліджень по визначенню фізико-хімічних та технологічних властивостей зерна тритикале озимого та їх порівняльна характеристика з зерном пшениці озимої. Досліджено фракційний склад зерна тритикале. Науково обґрунтовано й експериментально підтверджено високі техніко-економічні показники технологій отримання круп’яних продуктів із зерна тритикале, що характеризуються високою кулінарною оцінкою. За результатами роботи розроблено рекомендації з технології перероблення зерна тритикале на круп’яні продукти, які впроваджено на круп’яних заводах. Визначена економічна ефективність від впровадження розроблених рекомендацій. uk_UA
dc.identifier.citation Новіков, В.В. Удосконалення технології виробництва круп'яних продуктів із зерна тритикале : дис. ... канд. техн. наук / Новіков В. В. ; Національний університет харчових технологій — Киїі, 2016. — 21 с uk_UA
dc.identifier.uri http://lib.udau.edu.ua/handle/123456789/5674
dc.publisher Редакціно-видавничий відділ Уманського НУС uk_UA
dc.subject водотеплове оброблення uk_UA
dc.subject зерно тритикале uk_UA
dc.subject лущення uk_UA
dc.subject фракціонування uk_UA
dc.title Удосконалення технології виробництва круп'яних продуктів із зерна тритикале uk_UA
dc.type Дисертація uk_UA
Файли
Вихідний пакет
Зараз показується 1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
Ім'я:
Новіков В.В. ДИСЕРТАЦІЯ 2016.pdf
Розмір:
9.78 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
дисертація
Набір ліцензій
Зараз показується 1 - 1 з 1
Немає доступних мініатюр
Ім'я:
license.txt
Розмір:
7.14 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: