Кафедра прикладної інженерії та охорони праці
Постійний URI для цієї колекції
Огляд
Останні матеріали
1 - 5 з 135
-
МатеріалДослідження фазових перетворень молочного жиру методом транзитної калориметрії(CPN Publishing Group, 2024-05-16)Технології переробки, транспортування та зберігання молочних продуктів вимагають великих затрат різних видів енергії і матеріальних ресурсів. Своєчасна і точна інформація щодо технологічних і теплофізичних характеристик сировини, проміжних і готових продуктів під час рецептурних, технологічних і процесних розрахунків, а також безпосередньо під час виробництва сприяє зменшенню витрат енергії, сировини й матеріалів на одиницю готової продукції. Technologies for processing, transporting and storing dairy products require large expenditures of various types of energy and material resources. Timely and accurate information on the technological and thermophysical characteristics of raw materials, intermediate and finished products during recipe, technological and process calculations, as well as directly during production, contributes to reducing the consumption of energy, raw materials and materials per unit of finished product.
-
Матеріал73. ANALYSIS OF MODERN METHODS OF LEGUME PROCESSING AND THEIR IMPACT ON THE NUTRITIONAL VALUE AND DIGESTIBILITY OF RAW MATERIALS(Oles Honchar Dnipro National University, 2025-12-25)This review article systematically analyzes and synthesizes current scientific literature on modern innovative methods of legume processing and their impact on nutritional value, functional properties, and sensory characteristics of final products. Key technologies, including fermentation, ultrasonic processing, high-pressure processing, extrusion, microwave and infrared heating, and electromagnetic field treatment, are critically reviewed and compared. Particular attention is focused on synthesizing reported data on the reduction of anti-nutrients, increasing the bioavailability of proteins and trace elements, and improving the texture and taste of legume-based products. This review analyzes the scientific basis and technological principles of each method and highlights literature-reported mechanisms through which they affect the structural and chemical composition of pulses. The synergistic effects of combined processing methods are discussed in the context of improved nutrient retention, reduced energy consumption, and enhanced processing efficiency. The synthesis of the literature indicates that these methods contribute to expanding the use of pulses in the food industry, particularly in the production of high-protein snacks, meat and dairy alternatives, gluten-free products, and functional foods with targeted health benefits. These technologies support sustainable and innovative food systems by increasing the value of pulses as affordable and environmentally friendly protein sources. In addition, special attention is dedicated to integrated processing approaches that combine several advanced methods to achieve high efficiency in improving the nutritional, physicochemical, and sensory properties of pulses. This review identifies the importance of process optimization, scaling-up potential, and the impact of processing conditions on product quality and consumer acceptance. The findings of this review can be used to develop novel food products, optimize production processes, increase supply chain sustainability, and guide further research in plant-based processing technologies. This review emphasizes the strategic role of pulses in supporting global food security and the transition to healthier and more sustainable diets.
-
МатеріалЗамкнена система вентиляції для вирощування тепличних культур(Barca Academy Publishing, 2024)Запропонована автоматизована замкнена система вентиляції для вирощування грибів та сільськогосподарських культур в спорудах закритого грунту. В запропонованій системі вентиляції використано протилежний тип дихання грибів та рослин, що дало можливість створити систему вентиляції із взаємопідживленням рослин і грибів. Запропонована система належить до сільськогосподарського виробництва і може бути використана при виробництві овочевої продукції та грибів.
-
МатеріалАвтоматизована замкнена система вентиляції для вирощування грибів та сільськогосподарських культур(ДО "Український національний офіс інтелектуальної власності та інновацій", 2024)Автоматизована замкнена система вентиляції для вирощування грибів та сільськогосподарських культур складається із теплиці, культиваційного приміщення для вирощування грибів, приміщення для вирощування сільськогосподарських культур при штучному освітленні, з’єднаних системою трубопроводів, засувок, якими керує електронний модуль, що складається із автономного електроджерела, фототранзистора, компенсуючого резистора, електромагнітних реле, які переміщують важелі засувок, з одночасним перемиканням вимикача електроживлення залежно від освітленості фототранзистора
-
МатеріалСтруктурно-логічна схема автоматичної системи управління замкнутою системою опалення та вентиляції теплиць(Кропивницький, 2023)В процесі проектування автоматичної системи управління замкнутою системою опалення та вентиляції теплиць з регенерацією повітря було обґрунтовано та розроблено структурно-логічну схему управління, яка передбачає управління технологічними параметрами (температурою, вологістю, концентрацією СО2, освітленістю). Структурно-логічна схема була створена на основі технологічної карти вирощування гливи звичайної з урахуванням зміни температури, вологості, концентрації СО2 та освітленості у функції часу. In the process of designing an automatic control system for a closed system of heating and ventilation of greenhouses with air regeneration, a structural and logical control scheme was substantiated and developed, which provides for control of technological parameters (temperature, humidity, CO2 concentration, illumination). The structural and logical scheme was created on the basis of the technological map of the cultivation of common oyster mushrooms taking into account changes in temperature, humidity, CO2 concentration and illumination as a function of time.